5 Điểm Mù Trong Kinh Doanh Nhà Hàng

5 Điểm Mù Trong Kinh Doanh Nhà Hàng

1. Cuốn sách nói về điều gì?

Đây là bản đúc kết kinh nghiệm lãnh đạo và vận hành doanh nghiệp của Tilman Fertitta – người được Forbes gọi là “chủ nhà hàng giàu có nhất thế giới”.
Với hàng chục năm điều hành chuỗi nhà hàng, khách sạn, sòng bạc và giải trí, ông chỉ ra 5 “điểm mù” nguy hiểm mà nhiều lãnh đạo thường bỏ qua nhưng lại có thể khiến doanh nghiệp mất khách và sụp đổ:

1. Không hiểu khách hàng

2. Không nắm rõ các chỉ số của doanh nghiệp

3. Quy tắc 95:5 – 5% chi tiết nhỏ tạo nên 95% khác biệt

4. Không nhìn thấy hoặc không nắm bắt cơ hội

5. Không áp dụng tư duy lãnh đạo vào chính cuộc sống

Giải quyết 5 điểm mù này = cơ hội đưa doanh nghiệp vượt lên “top” thị trường.

2. Cuốn sách có gì đặc biệt?

• Dành cho chủ doanh nghiệp, chủ nhà hàng – khách sạn, hoặc những ai muốn nâng tầm trải nghiệm khách hàng.

• Giải đáp những câu hỏi “đau đáu”:

  • Vì sao nhà hàng không thu hút được khách?

  • Vì sao doanh nghiệp không trụ vững trước khó khăn?

  • Làm sao tạo ra khác biệt trước đối thủ?

• Chỉ ra những lỗi nhỏ nhưng chết người mà lãnh đạo thường bỏ quên trong vận hành.

• Các bài học mang tính thực chiến cao, rút ra trực tiếp từ trải nghiệm của một tỷ phú vận hành doanh nghiệp hàng chục tỷ đô.

3. Lý do nên đọc cuốn sách

• Nhận được kinh nghiệm quý giá từ người thật – việc thật.

• Bộ nguyên tắc ngắn gọn nhưng cực kỳ “đắt giá”, giúp doanh nghiệp:
  ✔ Giữ chân khách hàng
  ✔ Nâng cao chất lượng dịch vụ
  ✔ Tối ưu vận hành
  ✔ Tăng lợi nhuận

• Tác giả nhấn mạnh: Chi tiết nhỏ tạo nên thành công lớn – tư duy nền tảng làm nên binh đoàn nhà hàng – khách sạn trị giá tỷ đô của ông.

4. Giá trị gia tăng dành cho độc giả

• Ngôn ngữ trực diện, ví dụ thực tế → dễ hiểu – dễ áp dụng.

• Nguyên tắc áp dụng được trong mọi ngành nghề, không chỉ nhà hàng – khách sạn.

• Giúp người đọc “soi lại” doanh nghiệp mình: có đang vướng điểm mù nào không?

5. Câu chuyện mở đầu cuốn sách – bắt hút chỉ trong 10 giây

Bạn đến nhà hàng lúc 11:02 để gọi một đĩa trứng bác. Và bạn nhận về loạt câu trả lời “từ chối thẳng thừng”:

• “Xin lỗi, chúng tôi ngừng phục vụ bữa sáng lúc 11h.”

• “Nhà bếp đang chuyển sang phục vụ bữa trưa.”

• “Anh đến sớm 15 phút là được rồi…”

Tất cả đều có chung ý nghĩa: “Chúng tôi không phục vụ yêu cầu của anh.”
Trong khi khách chỉ cần… một chảo trứng.

Tilman đặt câu hỏi:
👉 Tại sao bạn lại dễ dàng nói “Không” trong khi hoàn toàn có thể nói “Có”?
👉 Chỉ một chi tiết nhỏ như vậy cũng đủ khiến khách hàng không bao giờ quay lại.

Và đó chính là khởi đầu cho bài học về điểm mù số 1: Lòng hiểu khách.

6. Giới thiệu tác giả

Tilman Fertitta – tỷ phú, chủ chuỗi Landry’s, sòng bạc Golden Nugget, khách sạn và đội bóng NBA Houston Rockets.
Ông cũng là gương mặt quen thuộc trên chương trình truyền hình Billion Dollar Buyer (CNBC).
Một trong những doanh nhân thành công nhất trong ngành F&B – giải trí – khách sạn trên thế giới.